2.10.2017
S N T A
Скажи -НЕТ- Анорексии
«Дорогие подписчики и подписчицы группы "Скажи нет Анорексии "и просто заинтересовавшиеся журналом.
Представляю вам 20 выпуск нашего журнала SNTA.
В этом выпуске мы будем обсуждать стереотипы двадцать первого века.
А именно:
Еда - Не еда;
Интуитивное питание. Бред и последствия;
Восстановление от ОРПП;
Нервная анорексия у людей со средним весом и выше.
В нашем журнале вновь рубрика "Интервью с экспертами",вопросы задаёт не только наша редакция, но и читатели журнала.
Так же будут представлены два кулинарных рецепта..
Дорогие подписчики,которые желают помогать, могут написать мне, редактору, для того, что бы стать частью нашей команды.
С радостью ждем!
Мир нуждается в вас!»
Представляю вам 20 выпуск нашего журнала SNTA.
В этом выпуске мы будем обсуждать стереотипы двадцать первого века.
А именно:
Еда - Не еда;
Интуитивное питание. Бред и последствия;
Восстановление от ОРПП;
Нервная анорексия у людей со средним весом и выше.
В нашем журнале вновь рубрика "Интервью с экспертами",вопросы задаёт не только наша редакция, но и читатели журнала.
Так же будут представлены два кулинарных рецепта..
Дорогие подписчики,которые желают помогать, могут написать мне, редактору, для того, что бы стать частью нашей команды.
С радостью ждем!
Мир нуждается в вас!»
Маргарита Дронов
Главный редактор журнала SNTA
Содержание
1
Еда - не еда
2
Интуитивное питание, бред и последствия
.
3
Восстановление от ОРПП
4
Нервная анорексия у людей со средним весом и выше
Статья Алены Стывровой
5
Интервью с экспертом
6
Кулинарный уголок
1
Еда- не еда
Сливочное масло - один из самых питательных и полезных продуктов на этой земле. Оно же является одним из страшнейших врагов РПП. Буквально пару - тройку десятков лет назад, продвинутые диетологи советовали полностью исключить его из рациона, так как оно ведет к ожирению, повышает холестерин и вообще яд. Именно тогда наступает эра обезжиренных молочных продуктов, отголоски которой живут в головах худеющих (или худеющих головах?) до сих пор.
В наше время тенденция несколько изменила свое направление. Теперь "яд" разрешено употреблять дозировано, но не более 30 (!) грамм в день, а худеющим все также советуют от него отказаться или же тщательно вписывать его в КБЖУ, радуя себя примерно десятью граммами масла в кашу по утрам.
А ведь масло - настоящий концентрат вкуса и пользы. Пока ломоть хлеба с толстым слоем сливочного масла снится худеющим девушкам по ночам, у них прекращается менструальный цикл. Все взаимосвязано, гормональная, пищеварительная и психологическая сферы работают друг на друга. Я очень хочу отметить прямое влияние отказа от своих реальных потребностей в этом продукте на отсутствие менструального цикла - вам просто не хватает жиров, подумайте об этом.
Витамин А – принимает участие в окислительно-восстановительных процессах и способствует здоровому обмену веществ. Участвует в реакциях, отвечающих за рост новых клеток и замедление процесса старения. Крайне необходим для нормального функционирования иммунной системы и органов зрения (в т.ч. отвечает за ночное зрение), образования гормонов. Благотворно влияет на состояние кожи, легких и ЖКТ.
Витамин D – отвечает за усвоение организмом кальция.
Витамин Е – отвечает за клеточный метаболизм. Препятствует образованию тромбов. Отвечает за здоровье кожи, волос, ногтей и мышц.
Витамин PP – улучшает микроциркуляцию крови, расширяя сосуды. Участвует в тканевом дыхании, гликогенолизе, биосинтезе и метаболизме жиров, белков, а также аминокислот. Но главное – нормализует содержание холестерина в крови и процентное соотношение ЛПНП и ЛПВП (смотрите статью «плохой холестерин и хороший»). Т.е. заявление о вреде сливочного масла как источнике холестерина сильно преувеличено. Конечно, если вы не съедаете по 10 бутербродов с маслом и жирной колбаской на завтрак, обед и ужин.
Витамины группы B – отвечают за нормальное функционирование нервной системы. Участвуют в процессах выработки энергии и клеточном дыхании.
Помимо витаминов, в состав сливочного масла входят: железо, кальций, магний, калий, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк
Все эти микро/макроэлементы также играют важную роль в нашем организме, их дефицит приводит к нарушению работы внутренних органов и системным сбоям в организме.
Ну и, необходимые нормальной жизнедеятельности организма, белки, жиры и углеводы в масле также присутствуют.
И самое главное – перечисленные выше витамины являются жирорастворимыми и с маслом усваиваются легче всего. Сливочное масло усваивается организмом на 90%, т.е. фактически – это один из немногих продуктов, с которым можно усвоить столько полезностей, не расплескав по пути и не употребив ничего лишнего, от чего организму потом еще придется избавляться.
Польза сливочного масла – это факт, вред сливочного масла – домыслы, основанные исключительно на фикс-идее глобального похудания.
В наше время тенденция несколько изменила свое направление. Теперь "яд" разрешено употреблять дозировано, но не более 30 (!) грамм в день, а худеющим все также советуют от него отказаться или же тщательно вписывать его в КБЖУ, радуя себя примерно десятью граммами масла в кашу по утрам.
А ведь масло - настоящий концентрат вкуса и пользы. Пока ломоть хлеба с толстым слоем сливочного масла снится худеющим девушкам по ночам, у них прекращается менструальный цикл. Все взаимосвязано, гормональная, пищеварительная и психологическая сферы работают друг на друга. Я очень хочу отметить прямое влияние отказа от своих реальных потребностей в этом продукте на отсутствие менструального цикла - вам просто не хватает жиров, подумайте об этом.
Витамин А – принимает участие в окислительно-восстановительных процессах и способствует здоровому обмену веществ. Участвует в реакциях, отвечающих за рост новых клеток и замедление процесса старения. Крайне необходим для нормального функционирования иммунной системы и органов зрения (в т.ч. отвечает за ночное зрение), образования гормонов. Благотворно влияет на состояние кожи, легких и ЖКТ.
Витамин D – отвечает за усвоение организмом кальция.
Витамин Е – отвечает за клеточный метаболизм. Препятствует образованию тромбов. Отвечает за здоровье кожи, волос, ногтей и мышц.
Витамин PP – улучшает микроциркуляцию крови, расширяя сосуды. Участвует в тканевом дыхании, гликогенолизе, биосинтезе и метаболизме жиров, белков, а также аминокислот. Но главное – нормализует содержание холестерина в крови и процентное соотношение ЛПНП и ЛПВП (смотрите статью «плохой холестерин и хороший»). Т.е. заявление о вреде сливочного масла как источнике холестерина сильно преувеличено. Конечно, если вы не съедаете по 10 бутербродов с маслом и жирной колбаской на завтрак, обед и ужин.
Витамины группы B – отвечают за нормальное функционирование нервной системы. Участвуют в процессах выработки энергии и клеточном дыхании.
Помимо витаминов, в состав сливочного масла входят: железо, кальций, магний, калий, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк
Все эти микро/макроэлементы также играют важную роль в нашем организме, их дефицит приводит к нарушению работы внутренних органов и системным сбоям в организме.
Ну и, необходимые нормальной жизнедеятельности организма, белки, жиры и углеводы в масле также присутствуют.
И самое главное – перечисленные выше витамины являются жирорастворимыми и с маслом усваиваются легче всего. Сливочное масло усваивается организмом на 90%, т.е. фактически – это один из немногих продуктов, с которым можно усвоить столько полезностей, не расплескав по пути и не употребив ничего лишнего, от чего организму потом еще придется избавляться.
Польза сливочного масла – это факт, вред сливочного масла – домыслы, основанные исключительно на фикс-идее глобального похудания.
2
Интуитивное питание.
Бред и последствия.
Бред и последствия.
Интуитивное питание сегодня является таким же крупным трендом как питание правильное. Аккаунты инстаграмм, блоги, многочисленные тренинги и статьи буквально заполнили интернет, и уже несколько лет эта тенденция уверенно сохраняет свои позиции в сетевом пространстве.
Основной ее постулат - выработка пищевой осознанности. При всей внешней логичности, он стал камнем преткновения в среде людей, решивших стать "интуитивными едоками".
Они бодро осваивают градации шкалы голода и насыщения, учатся распознавать психологический и физиологический голод, скурпулезно выбирают еду, которая должным образом будет отвечать запросам их сигналов голода.
Но ведь интуитивное питание - интуитивно! Авторы книг про данный метод часто приводят в пример детей, как истинных интуитивных едоком, незамороченных излишней осознанностью и осведомленностью в выборе пищи. В отдельных случаях они также предлагают практику наблюдения и подражания "от природы худым людям", дабы убедиться в их технике (если уместно употребить подобный термин) питания по голоду, как гаранта красоты и стройности.
Мне не хотелось бы осуждать авторов данных трудов, так как они, в большинстве своем, являются крупными специалистами в области нормализации пищевого поведения. Но говорить о негативных сторонах практического воплощения их теоретического подхода можно и нужно.
У людей с РПП (которые являются большей частью вышеупомянутой группы активистов) осознанность граничит с тревожностью. Другими словами, гиперакцент на пище, как источнике стресса, никуда не уходит у них во время попыток "интуитивно" питаться. Надо понимать, что установку на "прислушивание к себе" они будут понимать, исходя из своего расстройства. К примеру, фразу "Нужно есть до момента насыщения" можно трактовать как рекомендацию есть до утоления голода или же как заперет на продолжение приема пищи после прекращения голодных позывов организма. Грань тонкая, потому гадо пояснить: в первом случае нацеленность происходит на удовлетворение, в другом на ограничение. Очевидно, какого подхода будет придерживаться человек с РПП.
В "питании без правил" коим называет себя ИП, расстройство будет цепляться за любую возможность ограничений. Думаю, люди практикующие ИП после РПП поймут о чем я, потому как им, безусловно, будет казаться, что они постоянно едят по эмоциональному голоду, едят после насыщения - что является сигналом о переедании, а значит дает добро себя всячески ограничивать.
Что же такое реальное интуитивное питание?
Оно бессознательно. Человек выходит из рамок контроля, не следит за тем что он ест - он лишен мысленного медитирования над каждым кусочком. Он передает бразды правления организму и направляет свои душевные силы в другое русло. Он может есть на бегу, может от души переесть , может грызть яблоки с дерева и чипсы из пакета подруги. Он может все.
Рамок нет - еда равна энергии. Я прихожу домой из колледжа и ужинаю лежа в постели параллельно читая конспект и слушая музыку. Я свободна, я снимаю с себя ответственность, я не хочу думать об этом. РПП больше не заглядывает в мою тарелку.
Еда - это просто еда. Хватит демонизировать свои потребности, перестаньте думать и начинайте жить.
Основной ее постулат - выработка пищевой осознанности. При всей внешней логичности, он стал камнем преткновения в среде людей, решивших стать "интуитивными едоками".
Они бодро осваивают градации шкалы голода и насыщения, учатся распознавать психологический и физиологический голод, скурпулезно выбирают еду, которая должным образом будет отвечать запросам их сигналов голода.
Но ведь интуитивное питание - интуитивно! Авторы книг про данный метод часто приводят в пример детей, как истинных интуитивных едоком, незамороченных излишней осознанностью и осведомленностью в выборе пищи. В отдельных случаях они также предлагают практику наблюдения и подражания "от природы худым людям", дабы убедиться в их технике (если уместно употребить подобный термин) питания по голоду, как гаранта красоты и стройности.
Мне не хотелось бы осуждать авторов данных трудов, так как они, в большинстве своем, являются крупными специалистами в области нормализации пищевого поведения. Но говорить о негативных сторонах практического воплощения их теоретического подхода можно и нужно.
У людей с РПП (которые являются большей частью вышеупомянутой группы активистов) осознанность граничит с тревожностью. Другими словами, гиперакцент на пище, как источнике стресса, никуда не уходит у них во время попыток "интуитивно" питаться. Надо понимать, что установку на "прислушивание к себе" они будут понимать, исходя из своего расстройства. К примеру, фразу "Нужно есть до момента насыщения" можно трактовать как рекомендацию есть до утоления голода или же как заперет на продолжение приема пищи после прекращения голодных позывов организма. Грань тонкая, потому гадо пояснить: в первом случае нацеленность происходит на удовлетворение, в другом на ограничение. Очевидно, какого подхода будет придерживаться человек с РПП.
В "питании без правил" коим называет себя ИП, расстройство будет цепляться за любую возможность ограничений. Думаю, люди практикующие ИП после РПП поймут о чем я, потому как им, безусловно, будет казаться, что они постоянно едят по эмоциональному голоду, едят после насыщения - что является сигналом о переедании, а значит дает добро себя всячески ограничивать.
Что же такое реальное интуитивное питание?
Оно бессознательно. Человек выходит из рамок контроля, не следит за тем что он ест - он лишен мысленного медитирования над каждым кусочком. Он передает бразды правления организму и направляет свои душевные силы в другое русло. Он может есть на бегу, может от души переесть , может грызть яблоки с дерева и чипсы из пакета подруги. Он может все.
Рамок нет - еда равна энергии. Я прихожу домой из колледжа и ужинаю лежа в постели параллельно читая конспект и слушая музыку. Я свободна, я снимаю с себя ответственность, я не хочу думать об этом. РПП больше не заглядывает в мою тарелку.
Еда - это просто еда. Хватит демонизировать свои потребности, перестаньте думать и начинайте жить.
3
Восстановление от ОРПП
Я чувствую и понимаю страх каждой девушки, которая решила сказать «стоп» своему расстройству. Я понимаю и помню свои мысли в начале восстановления. Сейчас вы смотрите на долгий, неизведанный для вас путь. Но самый главный шаг вы уже сделали! Вы решили, что с вас хватит. Вы решили стать здоровой и восстановиться. Исходя из своего опыта, и опыта своих подруг по восстановлению, я решила собрать для вас некоторые советы о том, как начать восстановление себя и своего организма после РПП. Надеюсь, эти советы помогут вам. Главное, не сдавайтесь!
1. Просто ешьте еду.
Как бы это страшно не звучало, но вы должны есть. Ваш организм нуждается в еде. Вы должны есть. Любую еду. Без еды невозможно восстановление, невозможно нормальной жизни. Организму нужна еда. Вам нужна еда.
2. Забудьте про страшную еду.
Для вас ее больше нет. Помните, еда - это только еда. Остальными ужасами, ненавистью и прочей ерундой вы наделяете ее сами. Страх перед мороженым не уйдет, если отчаянно впихивать в себя только брокколи. Вы должны есть все, что хочет ваш организм. И как бы ни было страшно поначалу, вы справитесь, я верю. Ничего страшного не произойдет, если вы съедите эту тарелку макарон или выпьете чай с сахаром. Помните, еда -это просто еда. Ярлыки вы придумываете ей сами.
3. Забудьте про цифры.
Про все цифры. Отныне для тебя не существуют калорий, КБЖУ, граммом, килограммов, сантиметров. Выкинь сантиметровую ленту. Подари кому-нибудь весы. Удали счетчик калорий. Это будет только мешать в восстановлении. Ты должна понять, что нужно есть еду, а не числа. Ты должна стать свободной от этого.
4. Выкинь все таблетки.
Диуретики, слабительные, антидепрессанты… И огромный список всего того, что, как ты верила, помогало тебе худеть. Таблеток от калорий нет. Таблеток для похудения нет. (иначе проблема лишнего веса давно не угрожала бы миру, не так ли?) Таблеток от РПП нет.
5. Найди поддержку.
Это очень важно - найти человека, который помогал бы тебе, выслушивал тебя, успокаивал. Но нужно найти правильную поддержку. Паблики ТА вам не помогут, люди, которые будут лишь критиковать вас, тоже. Найдите человека, который будет стараться понимать вас. Да, до конца он вас не поймет, так, как вы не поймете человека с шизофренией, но успокоить и поддержать вас он сможет. Это может быть кто угодно: мама, подруга, парень или же Интернет-друг, группа поддержки в восстановлении.
6. Не обманывайте себя.
Помните, организм всегда возьмет свое. Не лгите себе, что есть «легкую» еду вам нужно, чтобы спокойно спать или что на системе -60 или очередной калорийнее вам спокойнее. Нет. Забудьте о правилах, о системах, о стандартах. Не пытайтесь отрабатывать еду. Есть только вы и ваше измученное тело. Вы должны слушать его желания. Мороженое в час ночи? Помидоры на завтрак? Жареная картошка? Много жареной картошки с кетчупом? Вы все должна это давать организму. Не врите себе. Организм всегда возьмет свое
7. Не ругайте себя во время восстановления.
Если ваше тело будет меняться, лениться, требовать больше еды не ругайте его. Это нормально! Вспомните, сколько вам довелось пережить? Сколько раз ты заставляла себя вставать в 6 утра и бегать круг за кругом на стадионе, сколько дней ты не ела и сколько раз ты обзывала и ненавидела себя. Хватит! Настало время сделать шаг к нормальной, осознанной жизни. К жизни без ограничений, без вреда и ненависти к себе. Настало время нормальной жизни. Так дай же себе отдых.
8. Не сдавайся.
Пиши письмо себе, своему расстройству. Плачься другу. Танцуй. Кричи. Рви бумагу. Делай, что угодно, но не иди назад. Там не будет побед. Там не будет счастья. Там не будет ТЕБЯ.
Я чувствую и понимаю страх каждой девушки, которая решила сказать «стоп» своему расстройству. Я понимаю и помню свои мысли в начале восстановления. Сейчас вы смотрите на долгий, неизведанный для вас путь. Но самый главный шаг вы уже сделали! Вы решили, что с вас хватит. Вы решили стать здоровой и восстановиться. Исходя из своего опыта, и опыта своих подруг по восстановлению, я решила собрать для вас некоторые советы о том, как начать восстановление себя и своего организма после РПП. Надеюсь, эти советы помогут вам. Главное, не сдавайтесь!
1. Просто ешьте еду.
Как бы это страшно не звучало, но вы должны есть. Ваш организм нуждается в еде. Вы должны есть. Любую еду. Без еды невозможно восстановление, невозможно нормальной жизни. Организму нужна еда. Вам нужна еда.
2. Забудьте про страшную еду.
Для вас ее больше нет. Помните, еда - это только еда. Остальными ужасами, ненавистью и прочей ерундой вы наделяете ее сами. Страх перед мороженым не уйдет, если отчаянно впихивать в себя только брокколи. Вы должны есть все, что хочет ваш организм. И как бы ни было страшно поначалу, вы справитесь, я верю. Ничего страшного не произойдет, если вы съедите эту тарелку макарон или выпьете чай с сахаром. Помните, еда -это просто еда. Ярлыки вы придумываете ей сами.
3. Забудьте про цифры.
Про все цифры. Отныне для тебя не существуют калорий, КБЖУ, граммом, килограммов, сантиметров. Выкинь сантиметровую ленту. Подари кому-нибудь весы. Удали счетчик калорий. Это будет только мешать в восстановлении. Ты должна понять, что нужно есть еду, а не числа. Ты должна стать свободной от этого.
4. Выкинь все таблетки.
Диуретики, слабительные, антидепрессанты… И огромный список всего того, что, как ты верила, помогало тебе худеть. Таблеток от калорий нет. Таблеток для похудения нет. (иначе проблема лишнего веса давно не угрожала бы миру, не так ли?) Таблеток от РПП нет.
5. Найди поддержку.
Это очень важно - найти человека, который помогал бы тебе, выслушивал тебя, успокаивал. Но нужно найти правильную поддержку. Паблики ТА вам не помогут, люди, которые будут лишь критиковать вас, тоже. Найдите человека, который будет стараться понимать вас. Да, до конца он вас не поймет, так, как вы не поймете человека с шизофренией, но успокоить и поддержать вас он сможет. Это может быть кто угодно: мама, подруга, парень или же Интернет-друг, группа поддержки в восстановлении.
6. Не обманывайте себя.
Помните, организм всегда возьмет свое. Не лгите себе, что есть «легкую» еду вам нужно, чтобы спокойно спать или что на системе -60 или очередной калорийнее вам спокойнее. Нет. Забудьте о правилах, о системах, о стандартах. Не пытайтесь отрабатывать еду. Есть только вы и ваше измученное тело. Вы должны слушать его желания. Мороженое в час ночи? Помидоры на завтрак? Жареная картошка? Много жареной картошки с кетчупом? Вы все должна это давать организму. Не врите себе. Организм всегда возьмет свое
7. Не ругайте себя во время восстановления.
Если ваше тело будет меняться, лениться, требовать больше еды не ругайте его. Это нормально! Вспомните, сколько вам довелось пережить? Сколько раз ты заставляла себя вставать в 6 утра и бегать круг за кругом на стадионе, сколько дней ты не ела и сколько раз ты обзывала и ненавидела себя. Хватит! Настало время сделать шаг к нормальной, осознанной жизни. К жизни без ограничений, без вреда и ненависти к себе. Настало время нормальной жизни. Так дай же себе отдых.
8. Не сдавайся.
Пиши письмо себе, своему расстройству. Плачься другу. Танцуй. Кричи. Рви бумагу. Делай, что угодно, но не иди назад. Там не будет побед. Там не будет счастья. Там не будет ТЕБЯ.
4
Нервная анорексия у людей со средним весом и выше
Исторически сложился стереотип, что люди с нервной анорексией выглядят истощенными и отличаются очень низким весом. До последнего выпуска DSM одним из необходимых критериев был вес «менее 85% от нормы». Немногие знают, что ограничительные расстройства питания, характеризующиеся ограничениями рациона или потерей веса, могут проявляться у людей и с более высоким весом.
В своей клинической практике я видела людей с ОРПП, вес которых можно было бы назвать «нормальным»; при этом у них имелась аменорея (отсутствие менструального цикла), которая является распространённым следствием веса ниже идеального (для конкретного человека). По словам моих пациентов, их предыдущие доктора не рассматривали возможность связи аменореи с ограничениями рациона.
(Комментарий: здесь и дальше упоминается аменорея, и я всё же хочу напомнить, что отсутствие месячных не является необходимым и достаточным условием для диагностики ОРПП. Известны случаи, когда они сохранялись и вплоть до очень маленького веса.)
По всей видимости, эти доктора в качестве потенциальных причин отсутствия месячных у их пациентов рассматривали другие варианты и не ставили диагноза «расстройство пищевого поведения».
В обществе с такими шоу как «Потерявший больше всех», которые продвигают в массы экстремальную потерю веса (и поступки спектра расстройств пищевого поведения), последствия такого незнания могут быть серьёзными. Kai Hibbard, победительница «Потерявшего больше всех», призналась в своём расстройстве питания и последствиях экстремального похудения. Она рассказывает о своём опыте в шоу «Потерявший больше всех»:
«Я дошла до того, что ела порядка 1000 калорий в день и занималась спортом от 5 до 8 часов в день…Волосы начали выпадать. Я была вся в синяках, под глазами залегли тёмные круги. Не хочу вдаваться в слишком интимные подробности, но у меня пропали месячные, а спала я по три часа».
Её минимальный ИМТ был 23,2, что укладывается в «норму» между 18,5 и 24,9.
Lebow с коллегами провели обзор обследований 179 подростков, которые попадали в клинику Mayo для оценки наличия расстройства пищевого поведения. Подростки искали помощи от ОРПП, характеризовавшегося потерей веса и/или ограничением рациона.
При сравнении тех, у кого имелась и не имелась история лишнего веса (здесь и дальше имеется в виду категория «лишний вес» по шкале ИМТ, от 25 до 29.9), было показано, что у первых:
Из этих результатов можно сделать следующие выводы:
В своей клинической практике я видела людей с ОРПП, вес которых можно было бы назвать «нормальным»; при этом у них имелась аменорея (отсутствие менструального цикла), которая является распространённым следствием веса ниже идеального (для конкретного человека). По словам моих пациентов, их предыдущие доктора не рассматривали возможность связи аменореи с ограничениями рациона.
(Комментарий: здесь и дальше упоминается аменорея, и я всё же хочу напомнить, что отсутствие месячных не является необходимым и достаточным условием для диагностики ОРПП. Известны случаи, когда они сохранялись и вплоть до очень маленького веса.)
По всей видимости, эти доктора в качестве потенциальных причин отсутствия месячных у их пациентов рассматривали другие варианты и не ставили диагноза «расстройство пищевого поведения».
В обществе с такими шоу как «Потерявший больше всех», которые продвигают в массы экстремальную потерю веса (и поступки спектра расстройств пищевого поведения), последствия такого незнания могут быть серьёзными. Kai Hibbard, победительница «Потерявшего больше всех», призналась в своём расстройстве питания и последствиях экстремального похудения. Она рассказывает о своём опыте в шоу «Потерявший больше всех»:
«Я дошла до того, что ела порядка 1000 калорий в день и занималась спортом от 5 до 8 часов в день…Волосы начали выпадать. Я была вся в синяках, под глазами залегли тёмные круги. Не хочу вдаваться в слишком интимные подробности, но у меня пропали месячные, а спала я по три часа».
Её минимальный ИМТ был 23,2, что укладывается в «норму» между 18,5 и 24,9.
Lebow с коллегами провели обзор обследований 179 подростков, которые попадали в клинику Mayo для оценки наличия расстройства пищевого поведения. Подростки искали помощи от ОРПП, характеризовавшегося потерей веса и/или ограничением рациона.
При сравнении тех, у кого имелась и не имелась история лишнего веса (здесь и дальше имеется в виду категория «лишний вес» по шкале ИМТ, от 25 до 29.9), было показано, что у первых:
- Во время обращения за лечением вес находился в пределах традиционно рассматриваемого как «здоровый» ИМТ (от 18,5 до 24,9);
- Наблюдалось большее падение ИМТ;
- Расстройство длилось где-то на 10 месяцев дольше;
- Расстройства пищевого поведения являлись столь же тяжёлыми в отношении общих симптомов, степени аменореи и числа озвученных физических симптомов.
Из этих результатов можно сделать следующие выводы:
- Многие тяжёлые расстройства пищевого поведения могут оказаться незамеченными, поскольку мы слишком концентрируемся на весе пациента как показателе здоровья;
- На физические осложнения вследствие недостаточного питания и потери килограммов (красные флажки в случае человека с низким весом) у пациентов с более высоким весом обычно не обращается внимания.
- ИМТ, который попадает в более высокие весовые категории, для некоторых является нормальным. Этим людям может потребоваться поддержка от профессионалов в том, чтобы научиться принимать более высокий вес тела чем тот, что обычно считается желанным в культуре.
- Даже при отсутствии такого показателя, как низкий вес, специалисты должны обращать внимание на физические последствия недостаточного питания или мыслей и поведения, свидетельствующих о расстройстве пищевого поведения.
- При обследовании человека с симптомами расстройства питания и/или потерей веса необходимо оценить историю изменений веса (в случае подростков, полную историю роста и развития), а не единичные данные на текущий момент.
- Люди с историей лишнего веса могут дольше страдать от расстройства пищевого поведения, прежде чем оно будет обнаружено. С учётом того, что идентификация на ранней стадии дает лучший прогноз полного восстановления от расстройства пищевого поведения, необходимо обратить более пристальное внимание на эту группу.
- Как в лечебно-профилактических учреждениях, так и в обществе в целом потеря килограммов человеком с лишним весом рассматривается как что-то позитивное. Однако это может подвергнуть человека с большим весом риску развития расстройства пищевого поведения. В общем и целом, наука считает, что от экстремальных диет нужно отказаться. Кроме того, всегда важно помнить, что расстройства пищевого поведения могут случиться с человеком с любым весом.
5
Интервью с экспертом
Сегодня мы познакомим Вас, уважаемые читатели, с Человеком с большой буквы.
Интервью с экспертом.
Екатерина Михайлова
Специалист по решению проблем булимии, анорексии, компульсивного переедания и лишнего веса. Психолог. Член AED в Нью-Йорке
Екатерина Михайлова
Специалист по решению проблем булимии, анорексии, компульсивного переедания и лишнего веса. Психолог. Член AED в Нью-Йорке
-Здравствуйте Екатерина.
По сложившейся традиции, расскажите пожалуйста о себе, о Вашей профессии.
-Наташа, здравствуйте)
Сложно говорить о себе и гораздо легче говорить о профессии. Но если говорить о себе в контексте профессии то, я занимаюсь психологией профессионально уже почти 10 лет, а не профессионально с тех самых пор, как когда-то поняла, что эта наука может помочь мне изменить мою жизнь.
Думаю, что сейчас психология находиться в стадии активного развития и изучения и, что со временем мы будем знать гораздо больше о психологии человека и о том, как наша нервная система влияет на весь наш организм и на нашу жизнь.
-Как вы можете охарактеризовать себя в двух словах?
-И если говорить о себе в двух словах, то …. это любовь к профессии.
Вот эти два слова сейчас отражают то, кто я. Они не отражают всю мою жизнь, совсем нет. А вот то, кем я стала благодаря делу, которым я занимаюсь они отражают полностью.
-Когда и почему Вы решили стать специалистом по решению проблем булемии, анорексии, коммульсивного переедания и лишнего веса?
-Как раз, тут я и могу сказать, что я пришла к профессии психолога и специалиста по решению проблем пищевых нарушений, потому что сама когда-то давным-давно попала в ловушку пищевой зависимости, абсолютного незнания кто я есть, что я могу и какая я. У меня в голове была масса социальных установок, мыслей о том, « как правильно», «как должно быть», « кому и что я должна», но совершенно не было знания того, кто я такая и что я могу. Ну и конечно анорексия, а в дальнейшем булимия просто не давали мне нормально и полноценно жить. И вот тут встал вопрос — а что делать? Как спастись и можно ли вообще спастись. И после того, как были пройдены все эксперименты с питанием: от голода, до сыроедения. После того, как я побывала в клинике в попытке решить проблему анорексии, после того, как я прошла опыт работы со специалистами, которые на тот момент еще даже не знали о проблемах пищевых нарушений я поняла, что в моем случае мне поможет психология и все то, что я о ней узнаю. Так и случилось:)
-Екатерина, какими были первые шаги?
-И первыми шагами в этой области конечно же были попытки помочь самой себе. Я много читала, ездила на семинары, училась понимать себя. В дальнейшем уже я пошла учиться на психолога , понимая, что у меня начинает получаться справляться с болезнью и я начала хотеть помогать другим. Чтобы помочь еще кому-то кроме себя. Мной тогда двигало сильнейшее чувство желания помочь другим и рассказать «Миру» , что эта проблема существует и, что на нее нельзя просто закрывать глаза. И , сейчас, спустя много времени, и оборачиваясь назад, думаю, что у меня это получилось.
-Какие плюсы и минусы существуют в вашей работе?
-В своей работе я вижу один плюсы: ну, во-первых, это ощущение нужности другим и неотпускающее желание сделать этот Мир чуть лучше. Второе — это конечно же саморазвитие. Я всегда говорю, что все мои ученики — это, мои учителя. С каждой встречей мы разбираем вопросы психологии, социологии, психологии — почему? Да, потому что без всего этого не возможно полное выздоровление от анорексии (или любого другого пищевого нарушения). И во время решения проблем другого человека ,просто не возможно оставаться безучастным и самому тоже не развиваться и не расти, как личность.
Ну и если уж вопрос был о минусах, то если подумать, то минус есть — я очень много времени своей жизни живу решением проблем других людей, но я сама выбираю свой путь и мне это нравиться! Минус настолько мал, что я даже не знаю, стоит ли о нем говорить:))
-Опишите самое большое достижение.
-Самое большое достижение... хороший вопрос... думаю, если говорить о профессии, то пару лет назад у меня была в учениках девочка очень юная и очень хрупкая, как психологически, так и физически. У нее была сложнейшая стадия анорексии и нам с ней удалось ее спасти и вырвать «из лап» болезни. Я помню этот случай очень хорошо, мы очень много работали с ней, я не спала ночами, думая, как ей помочь и у нас получилось! Мы общаемся с ней до сих пор, потому я и знаю, что у нее наверняка все хорошо, а дальше будет еще лучше!;) И я за нее искренне рада!
-Бывают ли моменты, когда Вас покидает муза?
Что помогает и вдохновляет Вас?
-Конечно бывает:) Временами это обязательно должно происходить. Даже с самой любимой работой этого не возможно избежать.И в тот момент, когда я начинаю это чувствовать, то просто делаю перерыв на сутки, иногда двое, выключаю интернет, не беру с собой ноутбук, и уезжаю в горы. Там происходит сильнейшая перезагрузка и обычно уже на второй день желание работать, создавать, писать и прочее, накатывают с новой силой и я возвращаюсь в привычный для себя ритм.
-Опишите Вашу рабочую обстановку.
-О! В последние пару лет моя рабочая обстановка постоянно меняется из-за переездов и путешествий. Но если говорить о том, что должно оставаться неизменным, то это хорошая техника, дающая свободу коммуникации и творчества, полная тишина во время занятий, и хорошее начало дня, чтобы я могла настроиться на работу, и чтобы меня ничто не отвлекало от учеников.
-Какие планы строите на будущее?
-Планов очень много, как жизненных, так и профессиональных. И если они будут осуществляться, то Вы обязательно о них узнаете в моем инстаграм профиле :) Ну, а если без шуток, то сейчас я пишу книгу посвященную решению проблемы пищевых нарушений (анорексии, орторексии, булимии, компульсивного переедания). Приоткрыла «тайну» :)
-Спасибо большое за Ваши ответы, Екатерина, у нас есть еще небольшой БЛИЦ вопросов от подписчиков и читателей нашего журнала.
По сложившейся традиции, расскажите пожалуйста о себе, о Вашей профессии.
-Наташа, здравствуйте)
Сложно говорить о себе и гораздо легче говорить о профессии. Но если говорить о себе в контексте профессии то, я занимаюсь психологией профессионально уже почти 10 лет, а не профессионально с тех самых пор, как когда-то поняла, что эта наука может помочь мне изменить мою жизнь.
Думаю, что сейчас психология находиться в стадии активного развития и изучения и, что со временем мы будем знать гораздо больше о психологии человека и о том, как наша нервная система влияет на весь наш организм и на нашу жизнь.
-Как вы можете охарактеризовать себя в двух словах?
-И если говорить о себе в двух словах, то …. это любовь к профессии.
Вот эти два слова сейчас отражают то, кто я. Они не отражают всю мою жизнь, совсем нет. А вот то, кем я стала благодаря делу, которым я занимаюсь они отражают полностью.
-Когда и почему Вы решили стать специалистом по решению проблем булемии, анорексии, коммульсивного переедания и лишнего веса?
-Как раз, тут я и могу сказать, что я пришла к профессии психолога и специалиста по решению проблем пищевых нарушений, потому что сама когда-то давным-давно попала в ловушку пищевой зависимости, абсолютного незнания кто я есть, что я могу и какая я. У меня в голове была масса социальных установок, мыслей о том, « как правильно», «как должно быть», « кому и что я должна», но совершенно не было знания того, кто я такая и что я могу. Ну и конечно анорексия, а в дальнейшем булимия просто не давали мне нормально и полноценно жить. И вот тут встал вопрос — а что делать? Как спастись и можно ли вообще спастись. И после того, как были пройдены все эксперименты с питанием: от голода, до сыроедения. После того, как я побывала в клинике в попытке решить проблему анорексии, после того, как я прошла опыт работы со специалистами, которые на тот момент еще даже не знали о проблемах пищевых нарушений я поняла, что в моем случае мне поможет психология и все то, что я о ней узнаю. Так и случилось:)
-Екатерина, какими были первые шаги?
-И первыми шагами в этой области конечно же были попытки помочь самой себе. Я много читала, ездила на семинары, училась понимать себя. В дальнейшем уже я пошла учиться на психолога , понимая, что у меня начинает получаться справляться с болезнью и я начала хотеть помогать другим. Чтобы помочь еще кому-то кроме себя. Мной тогда двигало сильнейшее чувство желания помочь другим и рассказать «Миру» , что эта проблема существует и, что на нее нельзя просто закрывать глаза. И , сейчас, спустя много времени, и оборачиваясь назад, думаю, что у меня это получилось.
-Какие плюсы и минусы существуют в вашей работе?
-В своей работе я вижу один плюсы: ну, во-первых, это ощущение нужности другим и неотпускающее желание сделать этот Мир чуть лучше. Второе — это конечно же саморазвитие. Я всегда говорю, что все мои ученики — это, мои учителя. С каждой встречей мы разбираем вопросы психологии, социологии, психологии — почему? Да, потому что без всего этого не возможно полное выздоровление от анорексии (или любого другого пищевого нарушения). И во время решения проблем другого человека ,просто не возможно оставаться безучастным и самому тоже не развиваться и не расти, как личность.
Ну и если уж вопрос был о минусах, то если подумать, то минус есть — я очень много времени своей жизни живу решением проблем других людей, но я сама выбираю свой путь и мне это нравиться! Минус настолько мал, что я даже не знаю, стоит ли о нем говорить:))
-Опишите самое большое достижение.
-Самое большое достижение... хороший вопрос... думаю, если говорить о профессии, то пару лет назад у меня была в учениках девочка очень юная и очень хрупкая, как психологически, так и физически. У нее была сложнейшая стадия анорексии и нам с ней удалось ее спасти и вырвать «из лап» болезни. Я помню этот случай очень хорошо, мы очень много работали с ней, я не спала ночами, думая, как ей помочь и у нас получилось! Мы общаемся с ней до сих пор, потому я и знаю, что у нее наверняка все хорошо, а дальше будет еще лучше!;) И я за нее искренне рада!
-Бывают ли моменты, когда Вас покидает муза?
Что помогает и вдохновляет Вас?
-Конечно бывает:) Временами это обязательно должно происходить. Даже с самой любимой работой этого не возможно избежать.И в тот момент, когда я начинаю это чувствовать, то просто делаю перерыв на сутки, иногда двое, выключаю интернет, не беру с собой ноутбук, и уезжаю в горы. Там происходит сильнейшая перезагрузка и обычно уже на второй день желание работать, создавать, писать и прочее, накатывают с новой силой и я возвращаюсь в привычный для себя ритм.
-Опишите Вашу рабочую обстановку.
-О! В последние пару лет моя рабочая обстановка постоянно меняется из-за переездов и путешествий. Но если говорить о том, что должно оставаться неизменным, то это хорошая техника, дающая свободу коммуникации и творчества, полная тишина во время занятий, и хорошее начало дня, чтобы я могла настроиться на работу, и чтобы меня ничто не отвлекало от учеников.
-Какие планы строите на будущее?
-Планов очень много, как жизненных, так и профессиональных. И если они будут осуществляться, то Вы обязательно о них узнаете в моем инстаграм профиле :) Ну, а если без шуток, то сейчас я пишу книгу посвященную решению проблемы пищевых нарушений (анорексии, орторексии, булимии, компульсивного переедания). Приоткрыла «тайну» :)
-Спасибо большое за Ваши ответы, Екатерина, у нас есть еще небольшой БЛИЦ вопросов от подписчиков и читателей нашего журнала.
-Какая разница между анорексией и булимией?
-Ну у этих заболеваний довольно серьезная разница. Думаю, что каждый кто сталкивался с пищевой зависимостью знает, что булимия характеризуется серьезными перееданями и дальнейшим избавлением (очищением) от съеденного, то анорексия - это стремление (не только на уровне желаний, но и на уровне действий) к отказу от пищи.
Но есть еще и психологическая составляющая и люди подверженные булимии серьезно отличаются от людей склонных к анорексии. Булимия — это болезнь более эмоциональных, импульсивных, колеблющихся личностей, тогда как анорексия свойственна более уравновешенным, спокойным, ровным и целеустремленным (возможно это сейчас звучит странно, но это так).
-Часто ли анорексия может эволюционировать в булимию? Как это может отразиться на самом человеке,внутренне и внешне .
-Сама по себе анорексия не часто переходит в булимию в чистом виде, но если тип личности был более склонен к хаотичным спонтанных, свободолюбивым действиям, то тогда да, следом за анорексичным поведением приходит булимия. Но здесь специалисты до сих пор не могут провести четкой границы переходит ли анорексия в булимию, или же это все фазу протекания булимии.
Конечно все это очень сильно отражается на человеке. Одна из сложнейших стадий протекания ОРПП — это переход от анорексичного мышления и поведения к булимическому. Вот здесь очень важно «не сломаться» не опустить руки, не бросить все и не уйти с головой в болезнь. Я знаю ,что мне гораздо проще сейчас все это говорить, чем каждому, кто попал в эту «переделку» проходить это. Но это действительно важный, с точки зрения психологии, момент!
-Чем опасно рпп? Как его лечить?
-Ну здесь не хочется никого пугать, ведь каждый сам может прочитать массу информации о том, чем опасны ОРПП. Конечно последствий множество. Анорексия, булимия и другие ОРПП сильно сказываются и на здоровье и на психологическом состоянии, и на социальной жизни и на отношениях с самим собой. И наверное лучшее, что я могу тут посоветовать на тему того, как лечить — это не затягивать с лечением вцелом, будь то самостоятельные шаги или работа со специалистом. Если Вы чувствуете что готовы решиться на лечение — РЕШАЙТЕСЬ!!! Решайтесь и делайте все, что Вам доступно!
-Какие шансы у человека на реабилитацию у человека после анорексии,булимии?Стоит ли ждать рецедив?
-Шансов очень много — главное в них верить! Т.к. Многое во время выздоровления зависит не от конкретных действий, а от психологической работы, то это одна из ее составляющих — точно знать, что выздоровление возможно! Наши мысли в голове — это как проект еще не построенного дома и то ,как и о чем мы думаем ,во многом решает то, как мы будем жить. И если у нас в голове есть четкое осознание: «Я выздоровлю», то автоматом эта мысль рождает череду действий в реальной жизни, которые приведут к результату и освобождению от ОРПП.
Ну, и как Вы, наверное, уже поняли — рецидива «ждать» не стоит :)
-Как распознать начальную стадию анорексии?
-Обычно начало развития болезни лежит не там где это принято видеть - в первых попытках похудения, а намного раньше. Но уже там можно заметить базируется ли самооценка на том «похудел я или нет», занимает ли тема тела и еды первое место в жизни, есть ли критичное отношение к телу, и есть ли конечная цель в похудении, или же есть ощущение «чем меньше тем лучше» - если все это имеет место быть, то лучше «забить тревогу» и перестраховаться, ведь сейчас на постсоветском пространстве проблема анорексии и булимии приобретает характер эпидемии.
-Соц сети как пропаганда для "глянцевой"болезни?
-Да, эта проблема имеет место быть. Но мы живем в цивилизованный информационный век и в нем необходимо учиться жить, ведь от социальных сетей не скроешся и это часть нашей совершенной жизни, к кторой, возможно, мы были не совсем готовы... , а потому единственное что мы можем сделать — это оградить себя от какой-либо информации, чтобы, например, не провоцировать обострение заболевания.
-Как помочь человеку который страдает этой болезнью?
-Во время выздоровления и самой болезни человеку с анорексией (булимией, орторексией, компульсивным перееданием) — очень нужна поддержка. Участие в нем, в его жизни и в его проблеме. Т.е. не наставления, нравоучения или упреки, а именно живое участие в его беде. И после того, как он сможет Вам довериться, обычно только после этого можно уже подбирать какие-то пути профессиональной помощи или совместной работы над проблемой. Хотя профессиональная помощь, конечно предпочтительнее, ведь когда у нас что-то болит мы идем к врачу и не всегда сами можем решить «в домашних условиях» действительно серьезные проблемы.
В вопросе помощи, вообще, все очень индивидуально, потому что кому-то важно, чтобы не было акцента на еде, кому-то нужно решать проблемы личностного характера, кому-то важно «не зациклиться» на теле, кому-то необходимо просто поговорить и выговориться и т. д. А потому лучше узнать у своего близкого попавшего в ОРПП, чего он ждет и какую помощь он бы хотел получить.
-Ну у этих заболеваний довольно серьезная разница. Думаю, что каждый кто сталкивался с пищевой зависимостью знает, что булимия характеризуется серьезными перееданями и дальнейшим избавлением (очищением) от съеденного, то анорексия - это стремление (не только на уровне желаний, но и на уровне действий) к отказу от пищи.
Но есть еще и психологическая составляющая и люди подверженные булимии серьезно отличаются от людей склонных к анорексии. Булимия — это болезнь более эмоциональных, импульсивных, колеблющихся личностей, тогда как анорексия свойственна более уравновешенным, спокойным, ровным и целеустремленным (возможно это сейчас звучит странно, но это так).
-Часто ли анорексия может эволюционировать в булимию? Как это может отразиться на самом человеке,внутренне и внешне .
-Сама по себе анорексия не часто переходит в булимию в чистом виде, но если тип личности был более склонен к хаотичным спонтанных, свободолюбивым действиям, то тогда да, следом за анорексичным поведением приходит булимия. Но здесь специалисты до сих пор не могут провести четкой границы переходит ли анорексия в булимию, или же это все фазу протекания булимии.
Конечно все это очень сильно отражается на человеке. Одна из сложнейших стадий протекания ОРПП — это переход от анорексичного мышления и поведения к булимическому. Вот здесь очень важно «не сломаться» не опустить руки, не бросить все и не уйти с головой в болезнь. Я знаю ,что мне гораздо проще сейчас все это говорить, чем каждому, кто попал в эту «переделку» проходить это. Но это действительно важный, с точки зрения психологии, момент!
-Чем опасно рпп? Как его лечить?
-Ну здесь не хочется никого пугать, ведь каждый сам может прочитать массу информации о том, чем опасны ОРПП. Конечно последствий множество. Анорексия, булимия и другие ОРПП сильно сказываются и на здоровье и на психологическом состоянии, и на социальной жизни и на отношениях с самим собой. И наверное лучшее, что я могу тут посоветовать на тему того, как лечить — это не затягивать с лечением вцелом, будь то самостоятельные шаги или работа со специалистом. Если Вы чувствуете что готовы решиться на лечение — РЕШАЙТЕСЬ!!! Решайтесь и делайте все, что Вам доступно!
-Какие шансы у человека на реабилитацию у человека после анорексии,булимии?Стоит ли ждать рецедив?
-Шансов очень много — главное в них верить! Т.к. Многое во время выздоровления зависит не от конкретных действий, а от психологической работы, то это одна из ее составляющих — точно знать, что выздоровление возможно! Наши мысли в голове — это как проект еще не построенного дома и то ,как и о чем мы думаем ,во многом решает то, как мы будем жить. И если у нас в голове есть четкое осознание: «Я выздоровлю», то автоматом эта мысль рождает череду действий в реальной жизни, которые приведут к результату и освобождению от ОРПП.
Ну, и как Вы, наверное, уже поняли — рецидива «ждать» не стоит :)
-Как распознать начальную стадию анорексии?
-Обычно начало развития болезни лежит не там где это принято видеть - в первых попытках похудения, а намного раньше. Но уже там можно заметить базируется ли самооценка на том «похудел я или нет», занимает ли тема тела и еды первое место в жизни, есть ли критичное отношение к телу, и есть ли конечная цель в похудении, или же есть ощущение «чем меньше тем лучше» - если все это имеет место быть, то лучше «забить тревогу» и перестраховаться, ведь сейчас на постсоветском пространстве проблема анорексии и булимии приобретает характер эпидемии.
-Соц сети как пропаганда для "глянцевой"болезни?
-Да, эта проблема имеет место быть. Но мы живем в цивилизованный информационный век и в нем необходимо учиться жить, ведь от социальных сетей не скроешся и это часть нашей совершенной жизни, к кторой, возможно, мы были не совсем готовы... , а потому единственное что мы можем сделать — это оградить себя от какой-либо информации, чтобы, например, не провоцировать обострение заболевания.
-Как помочь человеку который страдает этой болезнью?
-Во время выздоровления и самой болезни человеку с анорексией (булимией, орторексией, компульсивным перееданием) — очень нужна поддержка. Участие в нем, в его жизни и в его проблеме. Т.е. не наставления, нравоучения или упреки, а именно живое участие в его беде. И после того, как он сможет Вам довериться, обычно только после этого можно уже подбирать какие-то пути профессиональной помощи или совместной работы над проблемой. Хотя профессиональная помощь, конечно предпочтительнее, ведь когда у нас что-то болит мы идем к врачу и не всегда сами можем решить «в домашних условиях» действительно серьезные проблемы.
В вопросе помощи, вообще, все очень индивидуально, потому что кому-то важно, чтобы не было акцента на еде, кому-то нужно решать проблемы личностного характера, кому-то важно «не зациклиться» на теле, кому-то необходимо просто поговорить и выговориться и т. д. А потому лучше узнать у своего близкого попавшего в ОРПП, чего он ждет и какую помощь он бы хотел получить.
Огромную благодарность за интервью, журнал "SNTA", выражает Екатерине Михайловой.
6
Кулинарный уголок
Торт с бананами и шоколадным муссом
Ингредиенты:
Масло сливочное (в тесто) — 125 г
Мука — 250 г
Сахар — 100 г
Миндаль — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Шоколад черный — 200 г
Сливки (в шоколадную смесь) — 50 мл
Масло сливочное (в шоколадную смесь) — 50 г
Сыр сливочный — 250 г
Сахарная пудра — 100 г
Ром — 2 ст. л.
Сливки 33-35% (в мусс) — 250 мл
Банан — 3 шт.
Ингредиенты:
Масло сливочное (в тесто) — 125 г
Мука — 250 г
Сахар — 100 г
Миндаль — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Шоколад черный — 200 г
Сливки (в шоколадную смесь) — 50 мл
Масло сливочное (в шоколадную смесь) — 50 г
Сыр сливочный — 250 г
Сахарная пудра — 100 г
Ром — 2 ст. л.
Сливки 33-35% (в мусс) — 250 мл
Банан — 3 шт.
Приготовление:
1. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте просеянную муку, перетрите все до состояния «сухой крошки». Вмешайте молотый миндаль и сахар, затем вбейте яйцо.
2. Быстро замесите тесто, собирая его в шарик. Если покажется, что тесто по структуре получилось неоднородным, все равно долго месить не следует — так тесто после выпечки не будет казаться «тяжелым», а создастся впечатление некоторой слоистости и крупинчатости.
3. Положите тесто в холодильник и оставьте примерно на 30 минут. Достаньте тесто, раскатайте, выложите в форму и снова уберите в холодильник на 30 минут. За это время разогрейте духовку до 200°C.
4. Форму с тестом поставьте в духовку.
5. Приготовьте шоколадный мусс. В маленькой кастрюльке доведите до кипения сливки со сливочным маслом. Снимите с огня, положите туда же шоколад и растопите, интенсивно размешивая. Должна получиться однородная шоколадная масса. Остудите до комнатной температуры. Затем взбейте до крепких пиков сливки.
6. Сливочный сыр взбейте до однородного состояния вместе с сахарной пудрой и ромом (сливочный сыр можете выбирать на свое усмотрение - получится вкусно и с маскарпоне, и с филадельфией). Объедините сырную и шоколадную массы.
7. Выложите получившуюся смесь во взбитые сливки. Аккуратно перемешайте до однородного воздушного состояния. Очистите бананы.
8. Соберите торт: выложите в песочную основу пару ложек мусса, поверх, как бы по спирали, распределите бананы.
9. Сверху выложите оставшийся крем. По желанию разровняйте верх и украсьте на свое усмотрение — например, тертым шоколадом, или оставьте волнистый творческий беспорядок. Поставьте торт в холодильник на 3 часа минимум, а лучше всего — на всю ночь.
Приятного аппетита!
1. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте просеянную муку, перетрите все до состояния «сухой крошки». Вмешайте молотый миндаль и сахар, затем вбейте яйцо.
2. Быстро замесите тесто, собирая его в шарик. Если покажется, что тесто по структуре получилось неоднородным, все равно долго месить не следует — так тесто после выпечки не будет казаться «тяжелым», а создастся впечатление некоторой слоистости и крупинчатости.
3. Положите тесто в холодильник и оставьте примерно на 30 минут. Достаньте тесто, раскатайте, выложите в форму и снова уберите в холодильник на 30 минут. За это время разогрейте духовку до 200°C.
4. Форму с тестом поставьте в духовку.
5. Приготовьте шоколадный мусс. В маленькой кастрюльке доведите до кипения сливки со сливочным маслом. Снимите с огня, положите туда же шоколад и растопите, интенсивно размешивая. Должна получиться однородная шоколадная масса. Остудите до комнатной температуры. Затем взбейте до крепких пиков сливки.
6. Сливочный сыр взбейте до однородного состояния вместе с сахарной пудрой и ромом (сливочный сыр можете выбирать на свое усмотрение - получится вкусно и с маскарпоне, и с филадельфией). Объедините сырную и шоколадную массы.
7. Выложите получившуюся смесь во взбитые сливки. Аккуратно перемешайте до однородного воздушного состояния. Очистите бананы.
8. Соберите торт: выложите в песочную основу пару ложек мусса, поверх, как бы по спирали, распределите бананы.
9. Сверху выложите оставшийся крем. По желанию разровняйте верх и украсьте на свое усмотрение — например, тертым шоколадом, или оставьте волнистый творческий беспорядок. Поставьте торт в холодильник на 3 часа минимум, а лучше всего — на всю ночь.
Приятного аппетита!
Творожно-яблочная запеканка
Ингредиенты:
● 2 яблока
● 2 ст.л. слив. масла
● 1 ст.л. сахара (если есть, то коричневый)
Для теста:
● 250 г. творога
● 2 яйца
● 3 ст.л. сахара
● щепотка соли
● 0,5 ст. сметаны
● 3 ст.л. муки (просеять)
Ингредиенты:
● 2 яблока
● 2 ст.л. слив. масла
● 1 ст.л. сахара (если есть, то коричневый)
Для теста:
● 250 г. творога
● 2 яйца
● 3 ст.л. сахара
● щепотка соли
● 0,5 ст. сметаны
● 3 ст.л. муки (просеять)
Приготовление:
1. Очистить яблоки и порезать на дольки.Затем обжарить на сковороде (которую можно потом поставить в духовку) на сливочном масле.Посыпать сахаром. 5 минут с одной стороны и 3 мин. с другой.
2. Приготовить тесто и залить им яблоки.Подержать на огне еще несколько минут и поставить в духовку на 200 гр. до зарумянивания..
Приятного аппетита
1. Очистить яблоки и порезать на дольки.Затем обжарить на сковороде (которую можно потом поставить в духовку) на сливочном масле.Посыпать сахаром. 5 минут с одной стороны и 3 мин. с другой.
2. Приготовить тесто и залить им яблоки.Подержать на огне еще несколько минут и поставить в духовку на 200 гр. до зарумянивания..
Приятного аппетита
Огромная благодарность людям, которые работали над журналом.
Наша команда:
Маргарита Дронова
Шеф-редактор журнала "S N T A"
Маргарита Вейлова
Бета-редактор журнала "S N T A"
Натали Кулакова
Дизайн проект журнала "S N T A"
рубрика"Интервью с экспертом"
Виктория Федорова
Рубрика "Восстановление от ОРПП"
Ксения Царенко
Рубрика "Еда-не еда"
Интуитивное питание.
Бред и последствия.
Интуитивное питание.
Бред и последствия.
Анастасия Васюкова
Кулинарный уголок
