S N T A
Скажи НЕТ Анорексии
Дорогие подписчики и подписчицы нашей группы SNTA, заинтересовавшиеся журналом.
Представляем вам 27 выпуск нашего журнала SNTA.
В этом выпуске мы обсудим статью "Разрушители легенд: углеводы", полезную информацию о рекавери. Здесь вас также ждут два вкусных рецептика.
Дорогие подписчики, те, кто хочет помогать журналу, могут написать мне, редактору, для того, чтобы стать частью нашей команды.
С радостью ждем!
Мир нуждается в вас!
Маргарита Дронова
Главный редактор журнала SNTA
Разрушители легенд: углеводы. Перевод: Полина
Разрушители легенд: углеводы. Перевод: Полина
Низкоуглеводная, безуглеводная, палео, кето. Поднимите руку, если вы пробовали одну из подобных диет. *поднимает руку* За последние годы углеводы приобрели довольно плохую репутацию, но на самом деле это замечательная группа макронутриентов. С популярностью диеты Аткинса, палео или других беззерновых диет углеводы попали в группу «ужасны-для-вас-от-них-прибавится-тонна-кило граммов-они-убийцы». Не буду лгать, я тоже попала в эту ловушку. Я проводила часы в поисках альтернативных рецептов с низким количеством углеводов, убеждая себя, что лапша ширатаки такая же вкусная, как и обычная (это вполне хороший традиционный ингредиент китайской/японской кухни, но не может служить заменителем обычной лапши*), и тратила сотни долларов на низкоуглеводные батончики с высоким содержанием протеина. *Лапша ширатаки – лапша из растения конняку, практически не содержит углеводов и калорий и почти безвкусная. Но хотите знать маленький грязный секрет? Углеводы для вас не враги. От них вас не раздует, как шарик. Углеводы нужны для здоровья и ежедневного функционирования. Углеводы – самый эффективный источник топлива для вашего организма. В идеале ваше тело берет молекулу глюкозы и в процессе клеточного дыхания превращает её в АТФ (аденозинтрифосфат) — источник энергии для ваших клеток. Конечно, технически тело может использовать расщепление, но это требует больше времени и менее эффективно с точки зрения энергии. В результате вы постоянно чувствуете вялость и упадок сил. В период восстановления функционирование вашего тела зависит от углеводов, потому что оно не может превращать в энергию жир непосредственно из пищи, оно использует жировые депо. Когда ограничения приводят к опасно низкому проценту жировой массы, без достаточного количества углеводов вам будет сложно восстановить повреждения, даже если вы будете продолжать есть богатую жирами пищу. Углеводы делают вас счастливыми. Согласно исследованиям, углеводы помогают мозгу высвобождать серотонин — гормон счастья. Фактически, один их основных способов контроля высвобождения серотонина – это еда: углеводы обеспечивают повышение уровня инсулина и триптофана, что и приводит к высвобождению серотонина. Жиры и белки этого сделать не могут. Исследования показали, что сидящие на низкоуглеводной диете страдают от повышенного уровня тревоги и депрессии. Знакомо звучит? Углеводы нужны для роста и восстановления мышц. Как я упоминала раньше, вы можете хоть утопить себя протеиновыми коктейлями, но без выброса инсулина, который обеспечивается потреблением углеводов, ваши мышцы не смогут усвоить белок для восстановления. Вот почему многие говорят, что набрали мышечную массу в процессе повышенного отдыха и употребления углеводов во время восстановления. Углеводы помогают чувствовать насыщение. Один из самых больших страхов во время восстановления – страх переедания. Я никогда так сильно не хотела сладостей, как при сильном ограничении углеводов. Вот почему батончики Квест так популярны среди тех, кто восстанавливается: они симулируют вкус сладостей (например, печенья или брауни), так что вы обманываете тело, которое так вымаливает у вас углеводы. И по этой же причине сложно остановиться на одном батончике. Вы могли научить мозг ассоциировать батончики Квест с углеводами, но ваше тело не получает этого макронутриента и начинает хотеть его ещё больше. Углеводы ускоряют метаболизм. Аппетит контролируется гормонами лептин и грелин, которые работают как антагонисты. Высокий уровень лептина+низкий грелина = низкий аппетит, тогда как низкий уровень лептина+высокий грелина = высокий аппетит. Когда вы ограничиваете потребление углеводов, вы повышаете уровни грелина и понижаете уровни лептина, что подавляет метаболизм, повышает способность тела к накоплению жира, и вы начинаете чувствовать себя голодным. Вот почему те, кто теряет вес на низкоуглеводной диете снова набирают его и даже больше, как только начинают нормально есть: их гормональный и метаболический баланс полностью выходит из строя. Как это решить? Увеличить потребление углеводов и общую калорийность. Фрукты, сладости, хлеб, лапша, рис – не враги. Углеводы не плохи для вас. Наши тела от природы хотят того, что для нас хорошо, и настроены против того, что для нас плохо. Вот почему мы любим сладкие вещи (индикатор углеводов и сахара) и не любим горькие (в природе – признак токсичности). Углеводы дарят насыщение. Углеводы дарят счастье. Углеводы дарят энергию, благодаря им мы хотим выходить и общаться с миром. Углеводы предназначены для нашего питания, так что вводите в рацион рис и сладкий картофель и не забывайте о кексах и шоколаде. В конце концов, углеводы хороши и для души. Берегите себя!

Рекавери: руководство по прохождению.
Одной из самых больших проблем восстанавливающегося от РПП человека является его одежда. Мало того, что у него обостряются проблемы с самовосприятием собственного тела, которое увеличивается в объемах, так еще и старый "стиль" становится неуместным и терпит полное крушение, так как напрямую был связан с РПП. Узкие брюки, короткие юбки, облегающие вещи для больного являются больным воспоминанием о худом теле, о идеалах РПП. Многие начинали свой путь к болезни со стремления позволить себе носить эти вещи, так как они должны подчеркивать красоту исключительно стройного тела. Понимание, что красиво не только худое тело, что можно надевать любые вещи на любую фигуру, не оглядываясь на стандарты манекенов, к выздоравливающему человеку придет далеко не сразу. Оно придет вместе с принятием себя, вместе с любовью. Но для этого, человеку нужно будет пройти очень непростой путь восстановления. Так что же ему носить во время рекавери? Особливо в период активного набора веса, сопровождающегося отеками и вздутием живота? 1) Вещи на пару размеров больше. Оверсайз будет благоприятен не только для комфорта тела (ничего не сдавливает) , но и для психики, так как уберет акцент с линий фигуры, ее меняющихся очертаний. Не самый лучший вариант покупать вещи по размеру, так как тело в рекавери стремительно меняется.. 2) Вещи на мягкой резинке, без молний и растяжек. В моем рекавери у меня постоянно болела кожа от отеков, любая молния приносила боль и отпечатывалась кровавым следом. Не травмируйте себя, берегите тело. Главное правило - комфорт. Прежде всего - физический, не бойтесь, что будете выглядеть странно. Вы еще успеете поносить хорошо скроенные вещи и водолазки, в период страшного голода стоит поберечь свое здоровье особо тщательно. И последний совет: постарайтесь убрать с глаз долой вещи из РППшной жизни. В идеале - отдать. Или хотя бы спрятать в дальний угол шкафа и забыть. Поверьте, даже если вы по выздоровлении будете в состоянии их надеть, ничего кроме тяжких воспоминаний они вам не принесут. Возможно, их лицезрение станет триггером, который затянет вас в релапс, потому - спрячьте.

Каналы на ютуб, которые могут помочь в восстановлении:
В этом материале вы найдете каналы, помогающие восстанавливаться.

Когда начинаешь восстановление, возникает жуткий страх, в голове появляются тысячи вопросов, которые требуют ответа. Хочется посмотреть на людей, прошедших через это и знающих, как помочь. Хочется на кого-то смотреть и верить.

I Am Enough

Первый и основной русскоговорящий канал о восстановлении. Девушка очень мотивирует, но, самое главное, тут вы найдете все вопросы, которые когда-либо возникали у вас в расстройстве, в восстановлении и даже в ремиссии.

Ria Zee Silver

Еще одна прекрасная и позитивная девушка, канал которой полностью посвящен восстановлению. Здесь вы найдете не только вопросы о расстройстве и восстановлении, но и прекрасные советы о взаимоотношениях, аппетитные рецепты, а также множество полезной информации, посвященные не только еде.

Нина Любимова

Эта девушка довольно давно ведет свой блог ВК, где рассказывает о своем восстановлении. Канал на ютуб появился относительно недавно, но в нем уже есть необходимая информация о вашем расстройстве.

Ксюша Фисташка

Солнечная девушка, рассказывающая о своем расстройстве, интуитивном питании и о многом, многом другом.

Follow the Intuition

Англоязычный канал. Но язык прост и понятен. Девушка рассказывает о рекавери, об этапах, а также сложностях, его прохождения.

Кулинарный уголок
  • Паста с креветками и соусом Альфредо
  • Торт "Нежность"
Паста с креветками и соусом Альфредо
Ингредиенты:

Креветки — 450 г
Спагетти — 400 г
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 2 ст. л.
Молоко — 250 г
Нежирные сливки — 250 г
Сыр пармезан — 130 г
Соль — 1 ст. л.
Молотый чёрный перец — 1 ч. л.
Брокколи — 100–150 г
Свежая петрушка — 1 пучок
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Приготовление:

1. В небольшой ёмкости разведите крахмал в молоке. Пока отставьте мисочку. Растопите на сковороде с высокими бортиками сливочное масло. Добавьте зубчики чеснока, обжаривайте, пока чеснок не даст аромат и не размягчится. Постоянно помешивайте, иначе чеснок подгорит.
2. Почистите и помойте креветки. Выложите на сковороду.
3. Залейте креветки нежирными сливками, посолите, добавьте перец и тёртый сыр пармезан.
4. Помешайте. Залейте молоко с кукурузным крахмалом в сковороду, потушите, доведите соус до загустения (после закипания тушите примерно 2–3 минуты).
5. Параллельно сварите спагетти. Выложите к креветкам в соусе. Добавьте сразу и брокколи.
6. Перемешайте, ещё немного (минуты 3) потушите всё вместе и подавайте к столу. Украсьте свежей петрушкой.

Приятного аппетита!
Торт "Нежность"
Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 50 г
Кукурузные хлопья — 40 г
Шоколад горький — 120 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 200 г
Сгущенное молоко — 150 г
Агар-агар — 3 г
Яичный белок — 3 шт.
Вода — 150 мл
Ванилин — 1 щепотка
Сливки — 70 г
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Замочить агар-агар в теплой воде.
2. Карамелизовать овсяные хлопья: прокалить их на сковороде с толстым дном до появления легкого приятного запаха. Не пережгите! Затем понемногу всыпать сахар (50 г) и добавить масло (20 г). Сковорода к этому моменту уже хорошо разогрета. Масло и сахар сразу расплавятся и получится карамель. Перемешать, чтобы содержимое сковороды равномерно покрылось карамелью.
3. Высыпать в миску карамельные овсяные хлопья, добавить к ним кукурузные (если хлопья слишком крупные, можно немного измельчить их, положив в пакет и прокатав скалкой).
4. Растопить на водяной бане шоколад с оставшимся маслом (30 г). Соединить шоколадную смесь с сухой и тщательно перемешать. Выложить шоколадную смесь в застеленную пергаментом форму, разровнять, утрамбовать и отправить в холодильник.
5. Для суфле размягченное сливочное масло (100 г) взбить со сгущенным молоком и ванилином (примерно полграмма) до получения однородной массы.
6. Поставить на плиту сотейник с агар-агаром, довести содержимое до кипения при энергичном помешивании, агар растопится, начнет густеть и пениться. Высыпать в сотейник сахар (150 г), вновь довести сироп до кипения и варить на среднем огне до состояния, когда капля, падая с ложки, тянет за собой нитку.
7. Параллельно варке сиропа взбить белки до устойчивых пиков. Емкость с правильно взбитыми белками можно спокойно перевернуть и они не выпадут.
8. Во взбитые белки тонкой струйкой и все время взбивая ввести кипящий сироп. Масса сильно увеличится в объеме и станет пышной. Сразу же ввести взбитое масло со сгущенкой, интенсивно, но аккуратно перемешивая лопаткой. Получится кремообразная масса.
9. Сразу же выложить суфле в форму с шоколадной основой и убрать в холодильник до застывания. Суфле на агаре застывает практически моментально. На этом можно остановиться, но можно покрыть торт шоколадной глазурью. Также можно украсить торт, например, цветочками из взбитых сливок. Сделать их просто: взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином до устойчивого состояния. Половину сливок подкрасить пищевым красителем в розовый цвет. Наполнить кондитерский мешок с насадкой «звездочка» сливками и отсадить цветочки.

Приятного аппетита!

Над выпуском работали:

Маргарита Дронова

Наталья Кулакова

Маргарита Вейлова

Ксения Царенко

Анастасия Васюкова

Виктория Федорова.
This site was made on Tilda — a website builder that helps to create a website without any code
Create a website